大豆が熟す前の未熟な状態で収穫したものが、枝豆です。大豆は「畑の肉」、牡蠣は「海のミルク」、アボカドは「森のバター」と呼ばれることがあります。

大豆は、たんぱく質をはじめ、さまざまな栄養素を含むことから「畑の肉」と称されるほど栄養価の高い食品です。枝豆にも、たんぱく質、ビタミン類、食物繊維などが含まれています。